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El hotel fue fundado a principios del siglo XIX. Tiene en la actualidad ciento treinta habitaciones y entre sus huéspedes históricos figura el músico italiano Rossini, quien falleció en la capital francesa en 1868. Un busto del compositor se encuentra colocado en la recepción del hotel, a la que se accede desde unas estrechas escaleras ubicadas en la entrada por el boulevard Montmartre del Pasaje Jouffroy.
Buñuel pasó su primera noche en París en este hotel, en enero de 1925. Decía que fue engendrado en este hotel durante la luna de miel de sus padres, en 1899.
«Al llegar a París, sin saber dónde hospedarme, me fui directamente al “Hotel Ronceray” del pasaje Jouffroy, donde mis padres pasaron su luna de miel en 1899 y me engendraron» (Luis Buñuel y Jean-Claude Carrière, Mi último suspiro).
