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Para sobrevivir, Luis Mariano se ve obligado a ejercer pequeños oficios. Empleado en las cocinas del cabaret le «Caveau», le proponen cantar con la orquesta del local dirigida por Fred Ardisson. El gran cantante francés Charles Trenet, movilizado por el ejército en Burdeos, asiste a una actuación.
«En la tercera fila los bailarines se paran, pareja con pareja, y escuchan admirativamente al español. ¡Es la ovación! Sácale de ahí, no le dejes en la orquesta, dijo Trenet.¿Cómo se llama? ¡Luis MARIANO GONZALEZ! Sí, tienes razón, será una buena atracción («Fred Ardisson, Memorias”, 1983, Ediciones Clancier-guénaud, 1983)
